Aan alle chocolatelovers die op zoek zijn naar een gezonde en voedzame chocoladetraktie? Wij hebben het ultieme recept voor deze overheerlijke gezondere chocolade bananenbrood. En hij is nog vegan en glutenvrij te maken ook. Een bananenbrood is eigenlijk een voedzame cake, vaak zonder geraffineerde suikers. De lichtzoete smaak komt door de bananen. Hoe rijper de bananen, hoe zoeter de smaak van je ‘brood’. Het zorgt er bovendien voor dat je minder andere zoetstoffen nodig hebt.
Waarom chocolade je blij maakt
Extra pure chocolade (meer dan 85% cacao) bevat gezonde voedingsstoffen zoals antioxidanten en de mineralen magnesium en zink. Magnesium is een mineraal dat het je natuurlijke energie in je lichaam activeert. Zink speelt een (belangrijke) rol bij geestelijke inspanning en ontspanning. Pure chocolade bevat daarnaast nog het stofje: fenylethylamine, een lichaamseigen stof die ook wordt aangemaakt als je verliefd bent. Het zorgt ervoor dat er in de hersenen endorfine vrijkomt. Verklaart meteen waarom je altijd zo’n blij gevoel krijgt van chocolade!
Ingrediënten van je gezondere chocolade bananenbrood:
- 3 rijpe bananen
- 2el chiazaad of 2 eieren
- 150gr havermeel (glutenvrij)
- 50gr amandelmeel
- 50gr stukjes pure chocolade
- 40gr cacaopoeder
- 120ml havermelk
- 100ml kokosolie
- 5 Medjoul dadels (ontpit)
- 1el kaneel
- 1el limoensap
- 2tl bakpoeder
- en een snufje zout
- Optioneel: 75gr (ongebrande) hazelnoten
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht). Zorg dat de kokosolie gesmolten is.
- Week het chiazaad in een bakje met 6el heet water, zo’n 10 minuten. Het chiazaad gebruik je in plaats van een ei. Wil je geen chiazaad gebruiken, pureer dan de 2 eieren samen met stap 3.
- Pureer vervolgens de bananen, ontpitte dadels, havermelk, limoensap en kokosolie met een staafmixer tot een smeuïg beslag. Voeg daarna je chiazaad toe en meng dit nogmaals goed door elkaar met een spatel.
- Weeg de droge ingrediënten, doe ze in een aparte bak en roer ze door elkaar. Nu is het moment om je bananenbeslag toe te voegen aan de kom met droge ingrediënten. Die meng je met een spatel door je beslag. Ga door tot alles een geheel is geworden.
- Tot slot mogen de in stukken gesneden pure chocolade gemengd worden in je bananenbeslag. Kies je voor die hazelnoten, snijdt deze dan ook in stukjes en voeg ze toe en schep alles goed door elkaar.
- Pak nu je cakevorm en vet deze in met een oliespray. Of plak er een bakpapiertje in op de bodem. Giet je beslag in de cakevorm en plaats vervolgens je bananenbrood in de oven voor ongeveer 45-50 minuten.
- Wanneer hij klaar is, prik je er in met een satéprikker om te zien of je brood gaar is. Je satéprikker moet er redelijk droog uitkomen. Laat het brood nog 10 minuten afkoelen en smullen maar!